Wasserhärte:
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Härtebereich |
Gesamthärte (mmol/l) |
ºdH |
|---|---|---|
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Weich |
bis 1,5 |
bis 8,4 |
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Mittel |
1,5 – 2,5 |
8,4 – 14,0 |
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Hart |
über 2,5 |
über 14,0 |
Berechnung der Restalkalität:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner
Auswirkung:
Wenn man ein helles und hopfenaromatisches Bier mit zu hoher Restalkalität oder zu hoher Magnesiumhärte macht, dann wird die Bittere sehr unedel und kratzig, lang anhaltend im Rachen und gallig bitter. Bei einer niedrigen Restalkalität hingegen ist die Bittere sehr weich.
Die Restalkalität beträgt in meiner Region 1 mmol/l (=2.8°dH).